Кулинарное путешествие. Карпатская кухня в деталях

Карпатская кухня обязана кулинарному наследию четырех стран:  Словакии, Венгрии, Румынии и Украины. Поговорим о каждой из них.

Словакия

       Словакия. Эта страна начинается сразу за нашим родным Ужгородом. Мобильный телефон еще ловит отечественных операторов, а картинка за окном остается такой же родной. Через несколько часов пути вы попадаете во второй по величине город в Словакии — Кошице. Этот город считается родиной эко-отелей. В Кошице понимаешь, что можно отдыхать не только с комфортом, но и с «чистой» совестью. 

     Словацкая кухня, на формирование которой повлияли венгерские и немецкие традиции, очень разнообразна и изобретательна. Представить из чего будет состоять фасолевый суп, и какой он будет на вкус, для нас не составит труда, а вот чесночный суп, лично у меня, вызывает полное недоумение. 
          В Словакии в несомненном фаворите остается мясо птицы — гусь и утка, паштеты из дичи, тушеное или копченое мясо. А еще в этой стране просто изумительно готовят различные каши, картофель и другие овощи, выращенные тут же на грядках. 
          Усладой для украинского человека станет дегустация водки из слив — сливовицы, и из можжевельника — боровички.


Венгрия

       Венгрия. Хоть и говорим мы сегодня о еде, но каждый должен своими глазами увидеть расписанную более 700 лет назад цветочным орнаментом церковь и фрески с ликами улыбающихся святых. Также в Венгрии находится самый большой фруктовый и ореховый сад в Европе. 

Венгрия

        Не отказывайте себе в удовольствии попробовать сливовое варенье, сладкие рулетики, приготовленные на открытом огне и посыпанные земляными орешками или корицей и другими сладкими вкусняшками. Все это обязательно нужно запивать местным белым сухим вином, которое еще Гёте назвал «королём вин, вином королей».
      Венгерская кухня складывалась из традиций соседних славянских стран. А они, как мы знаем по себе, очень любят мясо. Самыми популярными считаются блюда из свинины и курицы. Отдельное место в моем маленьком повествовании о венгерской кухне занимает знаменитый венгерский гуляш. С тем, что называют этим словом в нашем общепите, он не имеет ничего общего, просто потому, что это – густой суп!

Венгрия


       Румыния. Страна известна не только своим замком графа Дракулы, но и вкусностями.
Из-за ее географического расположения, в далёком прошлом через эту страну проходил торговый путь «из варяг в греки», поэтому Румыния впитала пристрастия обоих стран, плюс ко всему этому — турок и всех прилегающих стран. Например, в 1712 году из Германии сюда переселились швабы, которые подарили нам швабские колбаски, свиные отбивные на гриле, квашеную капусту… Но типичной едой для румын остаются и сейчас различные блюда из мяса и рыбы с мамалыгой — круто сваренной кашей из кукурузной крупы.

Румыния

     Большое количество солнца и местная почва дает возможность для выращивания в Румынии винограда, плантации виноградников с каждым годом становятся все больше и больше. Поэтому в каждом втором доме имеется погребок со своим вином. Из крепких вин распространено сливовица и цуйка (бренди из груш, слив и яблок).
Ну что, вы готовы читать дальше? Или уже побежали к холодильнику?


Румыния

       Украина. И вот мы дома. Хотя для многих жителей востока, юга и севера Украины, карпатский край может показаться заграницей. Низенькие домики из сруба, черепичные крыши, деревянные церкви которым более 500 лет… и конечно карпатский воздух. 
     Возможно вы подумаете, что после европейских разносолов вас ничем не удивить? Но вы ошибаетесь. Загляните в  Татаров — несравненный победитель по гуцульской кухне


Татаров

 Недалеко от Верховины, в прекрасной горной долине (полонине), расположена сыродельная. Там вы увидите как делают сыр, рецепт приготовления которого не менялся более 300 лет, и само собой, продегустируете этот продукт. 


Верховины


         А на эко-курорте Изки вы познакомитесь с пчелами. Я уверена, что вы не откажетесь от уникальной spa-процедуры, основанной на пчелиных вибрациях! И, конечно, вас никто не отпустит, пока вы не попробуете местный мед и медовуху.


эко-курорт Изки, пчелиное спа, мёд, медовуха

_________________________________________________________________________________

В преддверии новогодних праздников я расскажу вам о рецепте приготовления глинтвейна — магического согревающего напитка, без которого немыслим зимний вечер у камина. 

Также Вас могут заинтересовать:
На смену освежающему мохито уже пришел согревающий глинтвейн.
Гастрономический #словарь путешественника по Украине